茯茶的誕生起源于一個美好的故事。在16世紀40年代初，一個陜西涇陽的商隊在通過當時的正當渠道進購了一批安化黑茶，經長時的跋涉來到了甘肅的地段，時值伏天，在路途中突遇大雨，由于蓋在馬背上的雨具落后，使很多茶葉滲水（當時是大包捆壓而成），商人們只好停下來等待停雨再行，不想這場大雨下了六、七天之久，停雨之后，人們繼續前行，又過了四、五天，他們嗅到了一種從來沒有的香味，仔細辯別之后，是來自于茶葉之中。當時就有人把茶葉打開了一包，大家一看商人們都嚇得目瞪口呆，只見茶葉內滿是金黃色的小顆粒，似乎霉變，并且每包茶內都有溫熱感，都認為茶葉已經變質，這一次的生意會把本錢也賠進去，個個臉色難看，從心里難受。突然，有一個人大膽提議：“我們反正也出來了這么久了，如果把這些貨在路上拋掉也于心不忍，只有到西域去碰碰運氣，幸允也不會全部賠進去。”大家覺得在理，一時又沒有其他辦法，只好硬著頭皮向前行駛，行走幾天又遇到一件怪事，有很多人三五成群地迎面而來，表情都很沮喪，好象還有人哭泣，有好奇者上去問話，但只能得到對方的搖頭，不見回答。到達這個村莊的時候，只見有人在跪拜、祈禱，已有人在路旁奄奄一息，商人們感到應該有不尋常的事情發生，正在憂郁之即，只見一個似乎這里為頭有身份的老者上來，對他們說：“你們敢快離開這里，這塊地方發生瘟疫，部份人早就逃難去了，也死了很多人，在村子里的人也不干活生產了，在家等死，就是不染上瘟疫，也會被餓死，更談不上有錢去買茶葉喝”。商人們聽后，覺得這次出來真是多災多難，好不順利。這時，就有人提議到：“反正這些茶葉都壞了，這里人都很可憐。我們把這些茶葉分一半給他們，一方面我們可行善事，幫幫這些可憐的人，另一方面減輕馬隊的壓力，敢快離開這個不祥之地。”大家都很同意，立即將茶葉分半給了老者，得到了老者的千恩萬謝之后，商隊快速離去。

去了七、八天，大家還在為自己沒有染上瘟疫而慶幸之時，后面傳來雜亂的馬蹄聲，回頭一看二里開外，塵土飛揚，一隊快馬緊追而來，剛才還慶幸的心一下又掉進了冰庫里，怎么這么倒霉，剛躲過瘟疫恐怕又遇見了強盜，大家加快了腳步，崔趕著馬匹，都做了搏斗和逃生的準備。沒過多久，十多匹快馬從他們身邊一晃而過，在他們前面十多米的地方停了下來，十多個人全部下馬朝他們跪下朝拜，商人們莫明其妙，只好上前問其究竟，一眼就看到了前幾天那個瘟疫村莊的老者，還是老者發話了：“感謝上蒼派來的使者，帶來了“神葉（藥）”挽救了我們村莊，贈予了我們新生，你們就是我們的救星呵”。哦，是這么回事，喝了商人們送給的茶葉之后，產生了奇效，瘟疫得到了控制，得病之人都有好轉，并且再沒有死人，商人們懸著的心總算放了下來，老者與商隊領隊商談之后決定，大家隨老者返回村莊，受到了全村人的最高規格的招待，并且將另一半的茶葉高出原來的兩倍價格買了下來，有錢的人家自愿借錢給窮人，不能欠商人的貨款，還送給很多當地貴重的特產，商人們因禍得福，滿載而歸。

商人們回來之后，反復思考這個變質的茶葉怎么有這樣奇特的功效呢？據村莊的老者講染瘟疫的人主要是腹瀉，（現在稱痢疾病，主要是大稈菌引起）能產生這樣功效的只能是茶葉中產生的黃色小顆粒，即然它對人體有保健功能又能治病，人們對它也很關注，自然它的名字也叫得好聽些“金花”。商人們的頭腦是很好使的，認識到了要產生這樣的金花，茶葉要有一定緊度，溫度和濕度有一個結合點。他們從安化進購茶葉原料到陜西涇陽開始了研制，工夫不負有心人，經過近兩年時間，1644年經人工制作成磚狀帶有金花的茶葉在涇陽誕生。因當時這個茶產生的特殊環境和背景很有戲劇性，一是產生金花時是伏天，二是具備有土茯苓的功效（止瀉），三是給邊區人民帶來了福音、福氣，阻止了大面積的瘟疫發生，所以起名為茯茶、伏茶、茯磚茶或福茶，同時也叫“涇陽磚”。

茯茶制成之后，給陜西涇陽人帶來了相當可觀的效益，一直在安化進購原料只在本土制作，而在其它地區進購的原料制作成茯茶，始終達不到用安化茶做成的品質，因此，有人想把這個制作茯茶的技術引到安化生產，就有當時的安化氣候不行，水質不行，沒有陜西人的技術不行的“三不行”的說法，而真正的目的在于涇陽商人保護著這個高度的制茶機密，并一直保持了三百余年之久，到新中國成立之后，由于政策體制的改變，加上湖南省白沙溪茶廠人員結構發生了根本性的變化，1951年由中國茶業公司、安化磚茶廠（現白沙溪茶廠）為主，組織技工人員并聘請湖北生物學教授做指導，歷經三年的努力，終于在1953年，湖南第一片茯磚茶在白沙溪茶廠誕生，從此，告別了只能把安化原料運到涇陽才能制作出茯茶的神話，同時，由于種種原因至1958年停止了安化原料外運，致使涇陽很多茯磚茶廠關閉停止茯茶生產。

社會在進步，科學在發展，茯茶內的金花由原來的命名黃曲霉、恢綠曲霉、謝瓦氏曲霉，到今天的科學命名冠突散囊菌。

作者簡介：肖益平,湖南省白沙溪茶廠股份有限公司常務副總經理，高級農藝師、高級評茶師，國家標準化技術委員會邊銷茶工作組成員、全國茶葉標準化技術委員黑茶工作組委員，安化“千兩茶”制作傳承人，著有《傳奇千兩茶》、《神秘的茯茶》、《安化黑磚茶與花磚茶的區別》、《話說花卷茶與花磚茶》、《安化花卷茶（千兩茶）品質的形成》等學術論文。